Descrizione
Bruno Paillard Extra Brut Assemblage Millesimé 2012 è uno champagne prodotto dalla maison Bruno Paillard.
L’Assemblage 2012 è fatto esclusivamente dalla prima premitura, la più pura, di 8 grandi terroirs di Pinot Noir e Chardonnay, di cui il 20% è vinificato in piccole botti di rovere vecchio.
Otto anni di invecchiamento in cantina, di cui un minimo di 12 mesi di riposo dopo la sboccatura, gli permettono di sviluppare una sensazione di avidità e di concentrazione servita da una freschezza salina persistente.
All’occhio presenta un perlage consistente e fine e un colore oro giallo profondo.
Al naso mostra freschezza iniziale di frutta a nocciolo, che va dalla ciliegia Bigarreau alla pesca bianca, rapidamente seguita da aromi più concentrati di fico secco, note di miele e zenzero fresco, avvolti dal potente fiore bianco di Seringat.
Le note di cacao e di cenere si rivelano all’aerazione, sottolineando il carattere gourmet del vino.
All’assaggio si produce in un attacco preciso ed energico.
Il vino sboccia poi al palato in modo molto fedele al naso. Una sensazione di avidità e concentrazione servita da una persistente freschezza salina.
